KPMG’nin araştırmasına göre pandemi kahve kesimini de vurdu. En büyük iki global kahve perakendesinden ABD’de dükkanların satışları, toplamda 11.5 milyar dolar düşüş kaydetti. 36 milyar dolar olan piyasa pahası yüzde 24 azaldı. İngiltere’de ise satışlardaki kayıp 2 milyar pound. Avrupalı daha epeyce organik kahveye yönelirken; Orta Doğu ve Çin’deki perakende kahve fiyatları, yüksek hayat üslubuyla birlikte artmış durumda…
KPMG, global kahve pazarını ve dalın pandemiyle nasıl bir değişim yaşadığını inceledi. Araştırmaya nazaran, Covid-19 en büyük iki global kahve perakendesini bir daha şekillendiriyor. Pandemi devrinde kahve dükkanlarının 11.5 milyar dolar ziyan ettiği ABD’de ‘tam iyileşme’ için en az güzel yıla gereksinim var. İngiltere’de ise üç yıldan evvel toparlanma mümkün görünmüyor.
KPMG Türkiye Besin ve İçecek Bölüm Başkanı Banu Kürk, “Araştırma neticelerina baktığımızda, tüketicinin pandemi ile birlikte her alanda olduğu üzere kahve alışverişlerinde de tecrübe, sıhhat, inovasyon, kolaylık, sürdürülebilirlik ve şeffaflık hususlarına dikkat ettiğini görüyoruz. Tüketici artık eşsiz tecrübeler arıyor ve yüksek kalite kahveye ulaşmak için ödeme yapmaya istekliler. Bu niçinle üçüncü jenerasyon kahveciler tedarik zincirinin her kademesinde yüksek kalitede kahve yapmaya bir daha odaklanıyor. Gençler, daima hareket halinde olduğu için kolay taşınabilir seçeneklere yöneliyor. Öteki taraftan tek kişilik kahve makinelerine talep de artıyor. Bilhassa ABD’de bu ekipmanlara talep 2015 yılından bu yana yüzde 50 artmış durumda. Sürdürülebilirlik ve etik, her alanda olduğu üzere kahvede de odak noktası. Tüketici etraf dostu ve sorumlu markaları tercih ediyor” dedi.
Kahvenin geleceği için inovasyonun koşul olduğunu söyleyen Banu Kürk, “Kahve çekirdekleri direkt tüketicilere ulaşıyor. Tüketicinin yaklaşık yüzde 79’u kahveyi konutta tüketiyor. Bu kümenin yüzde 45’i ise öğütülmüş kahve kullanıyor. Y ve Z jenerasyonu ise farklı seçenekler arıyor. Kahve artık bitkisel bazlı seçeneklerle ve işlevsel içeceklerle buluşuyor. Yulaf ya da badem sütüyle yapılmış ya da şekersiz formüllere ilgi artıyor. Kahve nüfuz ettirilmiş soda, organik kombucha kahvesi, matcha cold brew, alkollü kahveler için Kahve 3.0 diyebiliriz” biçiminde konuştu.
İstanbul’da ortalama 15 lira
Orta Doğu ve Çin’deki perakende kahve meblağları, yükselen pazar tüketicisinin daha varlıklı ömür üsluplarını tercih etmesi niçiniyle şu anda dünyanın en yüksekleri içinde yer alıyor. Araştırmaya göre kesimdeki büyüme Asya ve Latin Amerika’da hazır kahveden, Kuzey Amerika ve Batı Avrupa’da ise kahve kapsüllerinden geliyor.
Orta uzunluk bir Americano’nun fiyatı birtakım kentlerde şöyleki:
KPMG, global kahve pazarını ve dalın pandemiyle nasıl bir değişim yaşadığını inceledi. Araştırmaya nazaran, Covid-19 en büyük iki global kahve perakendesini bir daha şekillendiriyor. Pandemi devrinde kahve dükkanlarının 11.5 milyar dolar ziyan ettiği ABD’de ‘tam iyileşme’ için en az güzel yıla gereksinim var. İngiltere’de ise üç yıldan evvel toparlanma mümkün görünmüyor.
KPMG Türkiye Besin ve İçecek Bölüm Başkanı Banu Kürk, “Araştırma neticelerina baktığımızda, tüketicinin pandemi ile birlikte her alanda olduğu üzere kahve alışverişlerinde de tecrübe, sıhhat, inovasyon, kolaylık, sürdürülebilirlik ve şeffaflık hususlarına dikkat ettiğini görüyoruz. Tüketici artık eşsiz tecrübeler arıyor ve yüksek kalite kahveye ulaşmak için ödeme yapmaya istekliler. Bu niçinle üçüncü jenerasyon kahveciler tedarik zincirinin her kademesinde yüksek kalitede kahve yapmaya bir daha odaklanıyor. Gençler, daima hareket halinde olduğu için kolay taşınabilir seçeneklere yöneliyor. Öteki taraftan tek kişilik kahve makinelerine talep de artıyor. Bilhassa ABD’de bu ekipmanlara talep 2015 yılından bu yana yüzde 50 artmış durumda. Sürdürülebilirlik ve etik, her alanda olduğu üzere kahvede de odak noktası. Tüketici etraf dostu ve sorumlu markaları tercih ediyor” dedi.
Kahvenin geleceği için inovasyonun koşul olduğunu söyleyen Banu Kürk, “Kahve çekirdekleri direkt tüketicilere ulaşıyor. Tüketicinin yaklaşık yüzde 79’u kahveyi konutta tüketiyor. Bu kümenin yüzde 45’i ise öğütülmüş kahve kullanıyor. Y ve Z jenerasyonu ise farklı seçenekler arıyor. Kahve artık bitkisel bazlı seçeneklerle ve işlevsel içeceklerle buluşuyor. Yulaf ya da badem sütüyle yapılmış ya da şekersiz formüllere ilgi artıyor. Kahve nüfuz ettirilmiş soda, organik kombucha kahvesi, matcha cold brew, alkollü kahveler için Kahve 3.0 diyebiliriz” biçiminde konuştu.
İstanbul’da ortalama 15 lira
Orta Doğu ve Çin’deki perakende kahve meblağları, yükselen pazar tüketicisinin daha varlıklı ömür üsluplarını tercih etmesi niçiniyle şu anda dünyanın en yüksekleri içinde yer alıyor. Araştırmaya göre kesimdeki büyüme Asya ve Latin Amerika’da hazır kahveden, Kuzey Amerika ve Batı Avrupa’da ise kahve kapsüllerinden geliyor.
Orta uzunluk bir Americano’nun fiyatı birtakım kentlerde şöyleki:
- İstanbul 1.41 dolar
- Kopenhag 6.24 dolar
- Doha 6.40 dolar
- Roma 0.99 dolar
- Zürih 4.98 dolar
- Milano 1.33 dolar
- Lizbon 0.74 dolar
- Moskova 4.31 dolar
- Yeni Delhi 1.52 dolar
- Kahire 1.36 dolar
- Dubai 5.70 dolar
- Sao Paulo 1.50 dolar
- Şangay 4.60 dolar
- Lagos 0.62 dolar
- Kuzey Amerika’da soğuk kahveye olan ilginin artması büyümede kilit rol oynayacak.
- Güney Amerika’da ise Brezilya’nın taze öğütülmüş kahveye olan dalgalı talebi Latin Amerika’daki büyümenin üçte ikisinden sorumlu olacak.
- Avrupa premium seçeneklere odaklanacak.
- Afirka kıtasında erişilebilir öğütülmüş ve hazır kahvelere gençler ve artan nüfus ivme kazandıracak.
- Orta Asya’da ise gelir düzeyinin artmasıyla kahve dükkanlarındaki sayının artışı büyümede kilit rol oynayacak.
- ABD’de toplam kahve dükkanı sayısı yüzde 0.6 düşerek 37 bin 189 oldu. Kahve dükkanlarının satışları pandemide 11.5 milyar dolar azaldı. 36 milyar dolar olan piyasa bedeli ise pandeminin tesiriyle yüzde 24 azaldı.
- İngiltere’de ise pandemi periyodunda kahve dükkanları yüzde 1.9 azalma göstererek 9 bin 159 oldu. 3 milyar pound olan piyasa pahası yüzde 39 azaldı, kahve satışlarındaki kayıp 2 milyar pounda ulaştı.
- Araştırmaya göre Amerikalıların yüzde 62’si her gün kahve içiyor. Yüzde 70’i ise haftada bir sefer içiyor.
- İştirakçilerin yüzde 53’ü etraf dostu markaları tercih ediyor.
- Yüzde 25’i rastgele bir uygulama üzerinden meskene kahve sipariş ettiğini belirtiyor.
- 60 yaş üstü kahve tüketicileri, klasik kahveleri 18-24 yaş aralığındaki tüketicilere nazaran iki kat fazla tercih ediyor.
- 25-39 yaş içindeki tüketicinin tercihi daha fazlaca espresso bazlı kahveler.
- Kahve tüketimi yaşla birlikte artıyor. Araştırmaya katılan ileri yaş kümesindeki 10 bireyden 9’u kahvaltıda kahve tüketiyor. ergenlerde bu oran 10’a 7.
- Tüketicinin yüzde 79’u kahveyi meskende tüketiyor. Bu kümenin yüzde 45’i öğütülmüş kahve kullanıyor.
- Avrupa’da organik kahveye talep giderek artıyor. Avrupa Birliği’nin 130 bin ton kahve ithal ettiği görülen raporda, organik kahve ithalatının AB’nin toplam kahve ithalatının yüzde 3.5’ine denk geldiği görülüyor. Organik kahve segmenti hâlâ tüm süpermarketlerde ulaşabilmek için niş bir segment olsa da organik kahve ithalatının 2018-2019 yılları içinde yüzde 12 arttığı görülüyor.
- Avrupa’daki organik kahve satışlarının 2018 yılında yaklaşık 41 milyar euroya ulaştığı görülüyor. Bu da global organik kahve satışlarının yaklaşık yüzde 42’sine denk geliyor.
- Almanya Avrupa’nın en epey kahve ithalat eden ülkesi ve en büyük organik kahve piyasası pozisyonunda… İkinci sırada Fransa bulunuyor.