Frambuazlı Browni Pasta Gereçleri
- 125 gr. tereyağı
- Krem patisserie materyali: 250 gr. süt, 130 gr. şeker, 1 adet yumurta, 40 gr. un, 24 gr. tereyağı, Az vanilya
- 125 gr. pudra şekeri
- 250 gr. un
- 3 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı krema
- 2 kahve kaşığı kabartma tozu
- 150 gr. bitter çikolata (eritilmiş)
- 150 gr. kıyılmış ceviz
- Bir kapta tereyağı ve şeker krem haline getirilir
- Yumurta sarıları birer birer eklenir, mikserde yeterlice karıştırılır ve erimiş çikolata eklenir
- Başka bir kapta yumurta beyazı çırpılır, köpük haline gelince yumurta sarılı karışımla bir arada hafif karıştırılır
- Öbür materyallerle bir arada düzgünce karıştırılır ve en son ceviz ek edilir
- Yağlanmış derin bir tepsiye yahut kalıba dökülür
- 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir, soğuduktan sonra browni kekin üzerine frambuaz ek edilmiş krem patisserie eklenir ve üzerine başka browni kek konulur
- En son jöle sürülerek servis edilir
- Krem patisserie yapılışı:
- Süt bir kapta kaynatılır, öteki bir kapta şeker, yumurta ve az süt karışımı parmak sıcaklığına dayanacak halde ısıtılır
- Kaynayan süte azar azar ek edilerek 2 dakika pişirilir
- Tereyağı ek edilir, soğutulur ve bir kapta 5-6 dakika çırpılarak karıştırılır
- Not: Frambuazlar ve çilekler taze olursa daha hoş olur
- The Marmara İstanbul
- Pastry chef Halil Kaya