- İstanbul’da seçilen birinci restoranlar 11 Ekim 2022’de açıklanacak.
- Kadim gelenekler ve genç yeteneklerden beslenerek kendine has bir mutfak kimliği geliştirmiş bir gastronomi destinasyonu.
- Mart ayında ve Nisan başında açıklanan Dubai ve Estonya’dan daha sonra MICHELIN Rehberi’nin mercek altına aldığı 38. destinasyon İstanbul oldu.
bu biçimdece İstanbul, MICHELIN Rehberi müfettişleri tarafınca gastronomisi ön plana çıkarılan 38. memleketler arası destinasyon olacak.
MICHELIN Rehberleri Milletlerarası Yöneticisi Gwendal Poullennec, bahisle ilgili olarak, “İstanbul, tarihi, kültürü ve kültürler ortası karakteriyle yüzsenelerdır dünyanın gözlerini kamaştırıyor. Haliç’ten Boğaz’ın iki yakasına uzanan bu medeniyet köprüsü, kıtalar ortası diyaloğu kolaylaştırırken insanların yeni ve eski bilgi birikimlerini gelenek ve tanımlarla buluşturuyor. Birinci sınıf gastronomik destinasyon niteliğindeki İstanbul, MICHELIN Rehberi’nin bu adımıyla dünyanın her yerindeki gurmelerle buluşacak. Eşsiz bir yemek karakterini şekillendiren kadim gelenekler ile genç, açık fikirli ve yaratıcı yeteneklerden beslenen İstanbul mutfağı, grubumuzu hayranlık ortasında bıraktı” dedi.
T.C. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy “MICHELIN Rehberi’nin İstanbul yeme – içme dalına gösterdiği bu ilgi, Türkiye’nin gastronomi turizminde ön sıralarda olduğunun göstergesidir. MICHELIN Rehberi’nin yaptığı seçimlerin; özgünlüğü, çeşitliliği, sürdürülebilirliği ve yaratıcılığıyla ön plana çıkan işletmelerimizi yesyeni bir perspektifle küresel sahneye taşıyacağına ve İstanbul’u bir “Gastrocity” olarak pozisyonlandırma çalışmalarımıza takviye olacağına canı gönülden inanıyorum. Her bir bölgesinde farklı iklimlerin karar sürdüğü topraklarında taptaze eserleri tarladan sofraya taşıyan Türk mutfağı, ortasında kültürel transferi da barındıran bununla birlikte atıksız bir mutfak olarak tarih boyunca yeme içme trendlerine öncülük etmiştir. Dünya metropolü İstanbul yalnızca Türk mutfağının değil, dünya mutfaklarının da en seçkin lezzetlerini tatma imkanı sunan, tüm lezzet arayışlarına karşılık verebilecek potansiyele sahip bir gastronomi başkentidir” dedi.
İki kıtayı birbirine bağlayan İstanbul, 15 milyonu aşan nüfusuyla dünyanın öbür hiç bir yerinde olmayan bir biçimde kültürlerin beraberliğine konut sahipliği yapıyor. Bu stratejik pozisyonun en kıymetli neticelerindan biri olarak, İstanbul’un gastronomisi güçlü çeşitliliğe sahip mutfak geleneğine dayanıyor, yüzseneler boyunca durmadan gelişiyor ve hassas değişimler sahneliyor. Kentin yemek külçeşidinin standart taşıyıcıları içinde harika dolmalar, mezeler ve salatalar üzere bitki bazlı tarifler yer alırken, taze ve kuru meyvelerin ön planda olduğu sayısız tatlının yanında, balık ve en kaliteli etlerle yapılan yemeklerinin tanımları de kenti onurlandırıyor. Klasik Türk yemekleri ise muazzam çeşitlilik ve mutfak teknikleri içeren geniş bir yelpazeye yayılmış durumda.
İstanbul, hala canlılığını koruyan mutfak mirasına sadık kalmanın yanı sıra, gurmelere daha bahadır, yenilikçi ve yetenekli yerli ve yabancı şeflerin oluşturduğu yaratıcılıkla dolu füzyon tanımları de sunuyor. Sultanahmet ve Pera’nın kendine has sokaklarında yahut hareketli Karaköy, Moda ve Cihangir semtlerinde yemek severlerin tadabileceği bu varyasyonlar, yemek yemenin İstanbul’un her vakit gerçek bir hayat biçimine dönüştürdüğünün birer hatırlatıcısı pozisyonunda.
İstanbul’daki restoranların seçimi, profesyonel müfettişleri tarafınca neredeyse yüz yıldır uygulanan esaslı ve kozmik MICHELIN Rehberi sistemine nazaran yapılacak. Müfettiş takımları büsbütün bağımsız olarak çalışacak ve kapalılıklarını koruyarak kentin en yeterli restoranlarını belirleyip önermek için restoranların sunduğu yemeklerin kalitesini 5 kritere bakılırsa kıymetlendirecek. Bu kriterler, mamüllerin kalitesi, pişirme tekniklerine hakimiyet, lezzetlerin ahengi, şefin mutfağındaki karakter ile menüdeki ve müfettişlerin ziyaretleri içindeki tutarlılık olarak sıralanıyor.
MICHELIN Rehberi İstanbul’un birinci restoran seçimi, 11 Ekim 2022’den itibaren MICHELIN Rehberi web sitesinde (guide.michelin.com), iOS ve Android sürümlü aygıtlara fiyatsız olarak indirilebilen ve kullanıcıların aramalarını, pozisyona, mutfak cinsine ve sunulan özel hizmetlere bakılırsa filtreleyebilecekleri uygulamada online olarak sunulacak.
MICHELIN Rehberi artık 38 destinasyonu kapsıyor. MICHELIN Rehberi’nde yer alan bir destinasyon, müfettişlerimizin yıllık seçimlerini yapmadan evvel mahallî restoranları kıymetlendirmek için sistemli olarak ziyaret ettiği bir kent, bölge yahut ülke olabilir.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı